Burundi Rugori - Gramáž: 250g

Burundi je malá africká krajina, ktorá leží medzi Rwandou, Kongom a Tanzániou. Jej klímu ovplyvňuje blízkosť rovníka a nadmorská výška 800-2000 metrov. Vďaka tomu má oblasť priaznivé podmienky pre poľnohospodárstvo, čo využíva prevažná väčšina obyvateľov k svojej obžive. Najdôležitejšou exportnou plodinou krajiny je práve káva, ktorá na svetových trhoch raketovo stúpa.

V Burundi sa pestuje prevažne vysoko kvalitná odroda Bourboun. Kávovníkové kríky (Coffea arabica) priviezli do krajiny Belgičania, ktorí až do roku 1962 Burundi spravovali. Súkromné spracovateľské závody sa v tomto stredoafrickom štáte profilovali až po občianskej vojne v roku 2006. Malí farmári sa starajú spravidla o 300 až 400 rastlín kávovníkov, žnú ich ručne priebežne po celú dobu vegetácie (jún-september).

Červenej dužiny ich farmári zbavujú pretlačením (spolu s vodou) cez špeciálny drviace plechy. Fermentácia prebieha vo vode cez noc, následne sú kávové zrnká sušené. Miestni ľudia k tomu využívajú "africké postele" - vyvýšené priedušné lôžka, na ktoré sa káva navrství do maximálnej výšky 5 cm. Dôležité je stále obracanie, inak káva plesnivie.